Лікування вівсяним киселем Газета Ай, болить! Спецвипуск р Северодвинск

                             Лікування вівсяним киселем Півроку на здоров'я Влітку минулого року я прочитав публікацію про користь вівсяного киселю. І мені згадалося дитинство, коли мама з вівсяної крупи готувала кисіль. Такий апетитний, з кислуватим смаком. Згадалося, що виснажених жителів блокадного Ленінграда відпоювали вівсяним киселем, відваром з вівса. І виснажені хворі починали ходити, змінювався колір обличчя, з'являлися посмішки. А родичка моєї сусідки по комунальній квартирі, що приїхала з Архангельська після війни з важкою формою туберкульозу, вранці з'їдала тарілку вівсяного киселю зі шматком житнього хліба, столовою ложкою внутрішнього свинячого сала, а на сніданок - кисіль з чайною ложкою меду. І через 6 місяців в повному здоров'ї вона поїхала в рідне місто. Притому, незважаючи на прийом величезної кількості таблеток, завдяки вівсяний кисіль зберегла і шлунок, і печінку. Зерно вівса містить більше, ніж інші зернові, білка, жирів, вітамінів, багато мікроелементів (залізо, калій, магній, фосфор, фтор, марганець, цинк, йод). Регулярне вживання вівсяного киселю покращує кровообіг, підвищує імунітет. Вівсяний кисіль показаний як зміцнювальний засіб виснаженим хворим при анемії, туберкульозі, синдромі хронічної втоми, при імунодефіциті, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту: гастритах, виразковій хворобі 12-палої кишки, панкреатитах, при захворюваннях печінки і жовчного міхура, хворобах кишечника, в тому числі при дисбактеріозі. Покращує стан при хворобах серця, після операції на нирках, печінці, шлунку, кишечнику. Мамина діжа не пустувала Моя мама готувала вівсяний кисіль звичайним селянським способом. У діжу опускала 0,5 кг вівсяної меленої крупи, доливала теплої кип'яченої джерельної води небагато - не до верху. В якості закваски додавала шматочок житнього хліба. Закривала діжу рушником і ставила на російську піч. Через дві доби перебродила суміш проціджують через сито і виливала в 2- або 3-літрові банки. Гущу невеликими порціями промивала на ситі над великою каструлею до тих пір, поки випливає вода не стане прозорою. Потім зібрану в каструлі воду розливала по банках, закривала їх кришками і залишала відстоюватися на 6-12 годин. З банок верх-ний шар - рідина - зливала в окремий посуд. Злиту, кислувату на смак воду використовувала взимку для приготування киселю, а влітку - для приготування квасу. Осад з усіх банок з'єднувала разом. Це і був концентрат вівсяного киселю. Вівсяний кисіль їли всією сім'єю. Тому для приготування його на 4 членів сім'ї брали 5-6 ст. л. концентрату, розмішували в літрі води, додаючи при цьому 0,5 л підкисленою води (відстояною) і ставили на невеликий вогонь. Доводили до кипіння, помішуючи дерев'яною ложкою. Варили зазвичай 5-7 хвилин. Далі кисіль остигав протягом одного-двох годин. Їли з хлібом, додаючи трохи козячого молока, а пізніше - по столовій ложці сметани. З вичавок пекли коржі, додаючи трохи борошна, яйце, цукор, сало. Їх, подібно печінкою, їли з чаєм. У 70-х роках я працював лікарем в лікарні. На харчоблоці у нас по четвергах вранці на сніданок хворим подавали вівсяний кисіль зі сметаною або з ягодами. У мене самого раптом з'явилися болі в області підшлункової залози і жовчного міхура, загальна слабкість, безсоння. Прочитав статтю кандидата медичних наук В. К. Ізотова про користь лікування вівсяним киселем за розробленою ним рецептурою. Виявляється, автор не тільки покращив свій стан після операції на нирках, але заодно позбувся наслідків кліщового енцефаліту і прояви хронічної ішемічної хвороби серця. І я звернувся до кіселелеченію Я став щодня вживати по 200-250 мл, додаючи сухі подрібнені трави: звіробій, мати-й-мачуху, м'яту, лист малини, лист смородини й інші, трохи цукрового піску і сухарів. Трави брав одного або двох видів, змінюючи кожні два тижні. Поліпшення відчув через 3 тижні: болі стали зникати, пройшло відчуття тяжкості в області правого підребер'я, зменшилася стомлюваність, сон став міцнішим. Але я, як лікар-терапевт і дієтолог, до того ж займаючись біохімією з проблем захворювання підшлункової залози, печінки і нирок, дещо змінив рецептуру і технологію приготування вівсяного концентрату і киселю з нього. Технологія приготування Використовую воду, пропущену через фільтр. Кип'ячу, потім остуджують до температури парного молока. У 3-літрову скляну банку висипаю 500 г вівсяних пластівців геркулесу, потім заливаю теплою кип'яченою водою (2,5 л) і опускаю півсклянки кефіру - в якості закваски. Спочатку використовував кефір. Для цього він більш ефективний, тому що в ньому дріжджовий грибок з ацідофіліновой бактерією, яка вбиває хворобі-ла плідна кишкову паличку, витісняючи її з кишечника. Надалі концентрат, отриманий з кефіру, використовував для закваски. У сільських умовах для закваски можна брати, крім шматочка житнього хліба, кисле молоко або сироватку з-під сиру. Але смак виходить для мене особисто не такий приємний, як при кефірі. А не так давно з'явилася нова кисломолочна суміш під назвою бифидок або біокефір. На відміну від кефіру він має у своєму складі не тільки закваску на кефірних грибках, але закваску біфідобактерій. Біфідобактерії в нормі є в товстому кишечнику і володіють антагоністичною активністю щодо хвороботворних мікробів. Даний вид мікроба - свого роду ліки при лікуванні дисбактеріозу та інших захворювань кишечника. Тому для закваски став застосовувати бифидок. Отже, в ту 3-літрову банку з геркулес додаю бифидок. Банку щільно закриваю поліетиленовою кришкою і взимку ставлю до батареї, переховую дитячим байковим ковдрою на 2 доби, а влітку ставлю на підвіконня, на сонячну сторону. Таким чином проходить молочнокисле бродіння - складний біохімічний процес з утворенням ферментів, кислот, корисних для організму. Для прискорення бродіння банку повертаю кілька разів, щоб суміш прогрівалася рівномірно. Ознака якісного бродіння - поява бульбашок і розшарування рідини. Через дві доби перебродила суміш збовтую дерев'яною ложкою, проціджую через друшляк у велику 5-літрову каструлю. І потім, не промиваючи, розливаю в дві літрові банки через ситечко. (Можна, звичайно, обійтися і без нього, а скористатися марлею, поклавши її на дно друшляка перед проціджуванням суміші.) Отже, розлив проціджений суміш в літрові банки № 1 і № 2. А гущавину промиваю 2 літрами холодної джерельної води (або пропущеної через фільтр) над каструлею. Більше води не потрібно, інакше все цінне вимивається. У міру накопичення рідина переливаю у дві наступні однолітровим банки № 3 та № 4. Їх закриваю поліетиленовими кришками і ставлю відстоюватися на 12-16 годин. За цей час в них утворюється два шари: верхній - рідкий, напівпрозорий і нижній - щільний білий осад - концентрат. Рідина з банок № 1 і № 2 обережно, не збовтуючи, зливаю в дволітрову. Це банку «А». У ній кисла рідина підвищеної концентрації. Її добре використовувати для приготування киселю з лікувальною метою тим, у кого гастрит зі зниженою кислотністю. А кислу рідину з банок № 3 та № 4 із зниженою концентрацією зливаємо в іншу банку - «Б». Її рекомендую використовувати тим, у кого гастрит з нормальною секрецією, і тим, кого не турбує шлунок. Ця кислуватий рідину з обох банок зберігається в холодильнику протягом 20 діб. А влітку використовується в якості напою або квасу для приготування окрошки. Тільки для напою її бажано прокип'ятити. Осад з усіх 4 банок з'єднуємо в одну літрову. Це і буде концентрат вівсяного киселю, який зберігається в холодильнику під поліетиленовою кришкою не більше 3 тижнів. Концентрат, приготований на Біфідок (біокефір) надалі і можна використовувати як закваски для отримання наступної порції концентрату. Столову ложку розводжу в полстакане кислуватою рідини, отриманої, як сказав вище. Як готується вівсяний кисіль? З лікувальною метою для одного хворого, який страждає на гастрит зі зниженою та нульовою секреторною функцією, дисбактеріозом, гіпотонією беремо дві столові ложки концентрату і склянку кислої рідини з банки «А». Суміш добре розмішуємо і ставимо на невеликий вогонь. Постійно помішуючи дерев'яною ложкою, доводимо до кипіння і варимо не більше 5 хвилин - до густоти. Наприкінці варіння додаємо ст. л. будь-якого нерафінованої олії (краще лляне або обліпихову, при отсутствіі- соняшникова, кукурудзяна, рапсова) і дрібку свіжих або сухих трав (фенхель, кріп, петрушка, кропива). Солити не бажано. Замість солі я використовую морську капусту та інші її замінники. Для хворих на гастрит з нормальною секрецією концентрат розмішуємо з рідиною з банки «В». А для хворих з підвищеною кислотністю і хворих на виразкову хворобу концентрат розмішуємо в кип'яченій воді. У лікувальних цілях вівсяний кисіль необхідно вживати теплим щодня вранці, окремо від інших блюд, з шматочком житнього хліба. Кращий ефект наголошується, якщо після прийому не вживають іншу їжу протягом 3-4 годин. Звичайна норма: 200-250 г киселю, ст. л. масла, 100-150 г житнього хліба або сухарики. Хворим з гастритами і виразковою хворобою замість житнього хліба можна з'їсти шматочок несдобного несвіжого батона. Ослабленим рекомендую і ввечері вівсяний кисіль з ч. Л. меду. З лікувальної практики Н. (48 років), що страждає на хронічний ентероколіт і дисбактеріозом, готував кисіль, розбавляючи його кислої рідиною з банки «А». Їв без масла з сухариками, додаючи сухі, подрібнені в порошок трави: по щіпці звіробою, деревію, листків чорниці, конюшини. Поліпшення настало через місяць. А через три місяці дисбактеріоз ні виявлено. Але Н. продовжує вживати кисіль, замінюючи через кожні три тижні види трав. Г. (55 років) з дисбактеріозом і ентеритом. Поліпшення настало через 2 тижні. Додавав трави з закріплює дією: звіробій, мати-й-мачуху, кипрей, чорницю та ін. А в загальному хворі, які страждають дисбактеріозами, гастродуоденітами, колітом, хронічним панкреатитом, після регулярного прийому вівсяного киселю, заквашенного на Біфідок (біокефір) відзначали поліпшення через 3 тижні. Клопоти не тяжкі При регулярному прийомі поліпшується не тільки загальне самопочуття, а й зовнішній вигляд: молодіє особа, зміцнюються волосся. Це пов'язано з тим, що біфідобактерії беруть участь в утворенні кислоти, що відповідає в організмі за процес збереження клітинами вологи шкіри, в результаті - за її гладкість і еластичність. Мабуть, хтось скаже: справа-то дуже клопітка. Та ніскільки. Якщо ви не хочете збирати відстояну кислувату рідина по кислотності в 4 банки, то збирайте і зливайте в одну 3-літрову. А потім підбирайте рідина за смаком, розбавляючи прісної кип'яченою водою. Якщо вживаєте кисіль поодинці, то можна брати вівсяних пластівців і крупи половину вказаної кількості і заливати 1,5 л води. Концентрату вистачає на тиждень. Для непрацюючих приготування - у будь-який день тижня. А працюючим краще заливати вівсяні пластівці із закваскою в п'ятницю ввечері, в неділю проціджувати через друшляк перебродила суміш і розливати по банках, а вранці або ввечері в понеділок зливати відстояну рідину і концентрат. Головне - регулярне вживання вівсяного киселю дає вражаючий ефект. Самі переконаєтеся: дуже корисно, особливо тим, хто страждає дисбактеріозом. Та й дешево. Валерій Олександрович Момотов, лікар, Вологодська обл., М Великий Устюг Захворювання: анемія, хвороби кишечника, хвороби серця, гастрит, гастродуоденіт, дисбактеріоз, захворювання печінки і жовчного міхура, виснаженість, ослаблений імунітет, панкреатит, синдромі хронічної втоми, туберкульоз, хронічний ентероколіт, виразкова хвороба 12-палої кишки Трави: звіробій, кипрей, малина, мати-й-мачуха, м'ята, овес, смородина, чорниця Випуск: 259 Опубліковано: 24 лютого 2010 Пов'язані записи Він не дарма запатентований (0) Застосування цибулі в народній медицині (0) На кожну хворобу трава виростає (0) Лікування кровотеч (0) Лікування грибами (0)